À retenir
Traçabilité, procédure, assurance des frais de retrait : les étapes pour gérer un rappel de bières sereinement.
Lecture : 2 min · Mis à jour le 1 novembre 2026
Un rappel de produits ne se prépare pas le jour où il arrive. Les brasseries qui s'en sortent le mieux sont celles qui savent en quelques heures quels lots sont concernés et où ils se trouvent.
1. La traçabilité
Numéro de lot sur chaque contenant, registre des matières premières, liste des clients livrés par lot : c'est la base de tout rappel ciblé.
2. La procédure
- Qui décide du retrait et qui informe l'administration
- Qui prévient les distributeurs et les cavistes
- Où stocker les produits récupérés avant destruction
- Quel message diffuser aux clients
3. L'assurance
Une garantie frais de retrait finance la logistique du rappel et, selon les contrats, les pertes des revendeurs et la gestion de crise. Elle complète la RC produits, qui ne couvre en principe que les dommages causés aux tiers.
Un exercice de rappel à blanc une fois par an est le meilleur test de votre préparation.